近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了(le)全国各地(dì)的关(guān)注。小(xiǎo)红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创(chuàng)3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家(jiā)，行业前(qián)景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后(hòu)又给这(zhè)座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书(shū)等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎ融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写o)”在(zài)小(xiǎo)红书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博(bó)市为烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布(bù)会(huì)，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实在真诚的品质再(zài)次(cì)把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不(bù)开官方(fāng)的助推，从加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台(tái)不断上升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最(zuì)新顶(dǐng)流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数(shù)数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频(pín)的人群最(zuì)多，其次是北(běi)京(jīng)市和(hé)山东省青岛市。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不管是18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也(yě)发布规范(fàn)经营者价格行为提(tí)醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户(hù)执行市场调节价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整体价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜(yí)，肉(ròu)类的价(jià)格(gé)基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格(gé)基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十(shí)块(kuài)就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前(qián)正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家(jiā)，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新(xīn)增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄(zī)博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发(fā)送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日(rì)，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国(guó)铁济南(nán)局加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市(shì)客流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到(dào)发合计(jì)83635人次(cì)，创车站单日到发旅客(kè)数(shù)历史纪录。

　　山东(dōng)省内(nèi)的人群凭(píng)借着地理优(yōu)势，在(zài)周末来一场说走就(jiù)走(zǒu)的旅行更为(wèi)便(biàn)捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市(shì)变(biàn)成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了(le)淄博(bó)市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火热(rè)的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带动了淄(zī)博(bó)市(shì)旅游服务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成(chéng)了淄博市发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷(fēn)出(chū)战，文(wén)旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁上(shàng)开(kāi)直播教网友如何(hé)品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人(rén)才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的来(lái)淄求(qiú)职、就业(yè)的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补(bǔ)贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座(zuò)城，背(bèi)后离不开(kāi)政(zhèng)策的的(de)扶持和完善的发展理念。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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