干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的4px;'>双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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