家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思line-height: 24px;'>心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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