淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(f没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处ěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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