鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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