银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。900g是几斤 900g是多少毫升>

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)900g是几斤 900g是多少毫升质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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