家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈1cc的水等于多少克，1cc水是多少克。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西1cc的水等于多少克，1cc水是多少克(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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