淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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