为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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