银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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