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　　酸(suān)笋一般(bān)可以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机(jī)酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高味蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化(huà)有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除(chú)油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的(de)季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌(yān)制10天左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可(kě)食用。<古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等/p>

　　吃不完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物，又(yòu)经(jīng)过了(le)加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以味道(dào)变得(dé)更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身体带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无味(wèi)，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量(liàng)放入(rù)一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩(suō)短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是(shì)肥胖者减肥的佳古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买(mǎi)回来(lái)半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的一(yī)道菜(cài)。

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