干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu)徐海为是谁？)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(s徐海为是谁？hāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一徐海为是谁？勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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