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岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式(sh岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bà岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīn岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市g)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。