新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存方法，多吃一(yī)些鱼，对自己的身体是比较好(hǎo)的，鱼肉含有丰(fēng)富的镁(měi)元(yuán)素(sù)，对心血(xuè)管系(xì)统有很好的保护作用，有(yǒu)利于预防(fáng)高(gāo)血压(yā)，下(xià)面了解新鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方(fāng)法(fǎ)及(jí)相(xiāng)关资料。

新鲜的(de)鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜取出(chū)内(nèi)脏

　　 鱼类会(huì)从内(nèi)脏开始腐坏、因(yīn)此新(xīn)鲜的鱼买回(huí)来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后(hòu)用流(liú)动的清水由(yóu)腹部内侧到(dào)外侧冲(chōng)洗(xǐ)干净、洗(xǐ)掉内脏(zàng)残(cán)留的黏液(yè)。

　　 抹上盐巴静置一段时间(jiān)、若鱼身仍然出水就(jiù)再(zài)冲洗一次。

　　 最(zuì)后(hòu)用厨房纸(zhǐ)巾将水分擦干、包裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜即可(kě)冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼(yú)肉(ròu)买回家后不要直接丢(diū)进冰(bīng)箱、带有血水的鱼肉容易(yì)在料理时产生腥味、只要在(zài)冷冻(dòng)前以少许的盐巴和酒(jiǔ)稍微(wēi)腌渍几(jǐ)分钟(zhōng)、擦(cā)干水分再放入(rù)冰箱、能(néng)去腥还(hái)会(huì)让(ràng)鱼肉更结实、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包覆鱼(yú)片、再用保鲜膜包裹(guǒ)、放入冷冻库、也有(yǒu)助于(yú)去除水分。

　　 将处理好的切片鱼肉(ròu)先进行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库保存(cún)、可以避免鱼肉氧化(huà)、除了更加入味、也能保持(chí)肉质(zhì)的弹性和湿润、入口更加多汁鲜美。

　　 料(liào)理前(qián)用冷藏室自然解冻

　　 从(cóng)冷冻库(kù)直接拿(ná)到(dào)室温(wēn)解冻的鱼肉会产生血(xuè)水、建议将鱼(yú)移到冷藏室进(jìn)行自然解冻、才不会让腥味坏了料理的味道。

　　 解冻过的(de)鱼肉(ròu)若进行二(èr)次冷冻、会让(ràng)风味(wèi)流失、若(ruò)在超市买到(dào)解冻过的.鱼(yú)肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先(xiān)用盐巴和酒(jiǔ)处(chù)理。

　　 学龄前儿童每日的(de)鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末(mò)均匀地涂(tú)遍(biàn)鱼身和鱼肚内(nèi)部、然后(hòu)把鱼(yú)装入保(bǎo)鲜袋并扎紧袋(dài)口、冷藏3天左(zuǒ)右都(dōu)不(bù)会变质(zhì)变味(wèi)。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外(wài)表(biǎo)发白时就捞出来、放(fàng)凉后(hòu)包上(shàng)保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜24小时是不会变(biàn)质的。

　　 5、除内脏盐(yán)水浸泡法：可(kě)在不水洗、不刮鳞情(qíng)况(kuàng)下、将鱼的(de)内(nèi)脏(zàng)掏(tāo)空、放(fàng)在10%的食盐水中浸泡、可保存数日(rì)不(bù)变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末(mò)适(shì)量涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已(yǐ)开膛)、或(huò)均(jūn)匀的撒在盛鱼的容(róng)器周围、然后将(jiāng)鱼和芥末置于封(fēng)闭容(róng)器内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将(jiāng)开未开(kāi)的热(rè)水(80–90度)中、稍(shāo)停(tíng)便捞(lāo)出、此时、鲜(xiān)鱼的外表已(yǐ)经(jīng)变白、再放在冰(bīng)上贮存、可比未经热(rè)水处理(lǐ)过的(de)鲜鱼(yú)保存(cún)时间(jiān)延长一倍。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)清洗干净、切(qiè)成(chéng)适宜烹饪的形(xíng)状后(hòu)、装(zhuāng)入(rù)具(jù)有(yǒu)透气性的塑料袋内。

　　将(jiāng)整(zhěng)袋鱼放(fàng)在热蒸(zhēng)气中杀(shā)菌消毒后、可保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开(kāi)、将白酒滴入嘴中、放于(yú)阴凉通风处可防止腐(fǔ)败变质。

　　在收拾好的鲜鱼(yú)鱼身上(shàng)切几条(tiáo)刀花、然后(hòu)、将适量(liàng)啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在烹(pēng)饪前(qián)保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将(jiāng)鱼直(zhí)接放入(rù)冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活(huó)鱼般(bān)新鲜。

新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼(yú)一(yī)旦缺(quē)水、生死腺就(jiù)会(huì)发生断裂、鱼不(bù)久也会死去。

　　用浸(jìn)过水的纸片贴(tiē)在鱼(yú)眼睛上、可(kě)以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后(hòu)多活3-5个小时(shí)、起到保(bǎo)活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容器(qì)中

　　 把买来的活鱼(yú)放入盛有冷水(shuǐ)的(de)容器中、让鱼(yú)横躺在容器内静(jìng)置一段时间、然后把它放入冷(lěng)柜的冷藏箱内保(bǎo)存。

　　这种(zhǒng)方法(fǎ)会(huì)让鱼慢慢地死去、但是(shì)经过低温处(chù)理(lǐ)、鱼不会(huì)轻易变质、只(zhǐ)要及时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一(yī)只(zhǐ)棉(mián)球,蘸(zhàn)上(shàng)白酒,塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水(shuǐ),只要盖上湿(shī)毛(máo)巾(jīn),几个小时也(yě)不(bù)会死(sǐ).因为白酒中含有乙醇,通过(guò)鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意(yì)两点.一(yī)是所用的白酒,必须在50度以(yǐ)上,以增强麻(má)醉能力.二是到(dào)了目(mù)的地后,要立(lì)即将蘸(zhàn)有白酒(jiǔ)的棉球从(cóng)鱼嘴中取(qǔ)出(chū),以免(miǎn)时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方法比较简单粗(cū)暴、就是直接把鱼(yú)放入冰柜冷(lěng)藏。

　　等到需要时、把(bǎ)鱼从冰(bīng)箱中拿(ná)出解冻、鱼肉似(shì)活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活(huó)鱼的内脏掏(tāo)空、然后放在浓(nóng)度(dù)为1：10的盐水(shuǐ)中浸泡、一般在30度左右气温下(xià)、也可以让鱼的保(bǎo)鲜时间延长几天。

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