一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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