东莞属于几线城市ong>面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵母东莞属于几线城市粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(j东莞属于几线城市iā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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