咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

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咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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