家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同)以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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