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柴火鸡(jī稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊)能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会(huì)存(cún)在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的(de)是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区(qū)域十分(fēn)有名的一(yī)种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边(biān)去制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的(de)，这(zhè)样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代(dài)都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不(bù)要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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