一般来(lái)说，柿子表皮是绿色的，那么这证明绿色的柿子是还(hái)没老练的(de)柿子(zi)，还没老练的柿(shì)子(zi)，吃起来必定(dìng)有涩味啦(la)。

　　而柿子(zi)表皮假如是黄色(sè)，而且(qiě)黄中(zhōng)偏棕(zōng)色(sè)的，那么这类柿子老练度很高。

　　老(lǎo)练度高的(de)柿(shì)子(zi)，糖分储存天(tiān)然(rán)就多，吃起来鲜甜多汁(zhī)。

　　所以在选择(zé)柿(shì)子时，咱们要选择黄色偏(piān)棕赤色的购买。

　　2、选个头大、色彩艳(yàn)丽的(de)。

　　关于柿(shì)子来(lái)说，咱们应该选择个头大、而且色彩比较艳(yàn)丽的(de)。

　　这类柿子，质(zhì)量上乘，口感(gǎn)好。

　　3、看柿(shì)子果蒂是否是绿色的(de)。

　　在购(gòu)买柿子时，要选择柿子果蒂是(shì)绿色的(de)。

　　果(guǒ)蒂是(shì)绿色，证明这(zhè)柿子刚摘(zhāi)下(xià)来(lái)不久，比较新鲜。

　　而新鲜(xiān)的柿子吃起来才多汁、口感爽脆。

　　4、捏硬度(dù)。

　　在选择柿子时，咱们还需求用手悄(qiāo)悄(qiāo)捏一下(xià)柿子的硬度。

　　假如(rú)捏(niē)起来是软的，这类(lèi)柿(shì)子主张可以疏忽(hū)。

　　由于太软的柿子，很有或许现已熟(shú)过头了，而熟过头的柿子(zi)，会(huì)散发着一股(gǔ)酸酸的酒味，而且(qiě)吃起来(lái)软绵绵的，口感欠好。

　　而捏起来硬(yìng)的柿子，阐(chǎn)明仍是挺(tǐng)新鲜的，捏起(qǐ)来结实的(de)柿子，吃起来(lái)比较(jiào)爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨细的柿(shì)子，掂起(qǐ)来比较重的，含(hán)水量足，汁水丰满，吃起(qǐ)来就水润润的，而且肉质厚(hòu)，吃着就有满足感(gǎn)。

　　相反，掂起来(lái)轻(qīng)的柿子(zi)，含水量少，肉比较少(shǎo)。

　　吃起(qǐ)来口感(gǎn)就没那(nà)么好。

怎(zěn)样(yàng)选择甜美的(de)柿子

　　　　眼下正是柿子上市(shì)的时节，柿子(zi)有好坏之分，那(nà)么，你知道怎样(yàng)去选择甜(tián)美(měi)的柿(shì)子(zi)吗？下面我为(wèi)你回(huí)答。

　　　　选择(zé)甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿和涩(sè)柿的差异

　　 　　柿子依据老练时能否天然脱(tuō)涩分(fēn)为甜(tián)柿和涩柿(shì)两类。

　　前(qián)者老练时现(xiàn)已脱(tuō)涩，可(kě)以(yǐ)直接(jiē)食用。

　　而后者(zhě)(我(wǒ)国的柿子(zi)大(dà)多数归(guī)于此类)有(yǒu)必要(yào)采摘后人(rén)工脱涩(sè)后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法许多：长时刻(kè)放置脱(tuō)涩，北方的(de)冻柿子(zi)便是此类；也可与发(fā)生乙烯的老练生果放(fàng)在一同(tóng)，但这样构成(chéng)的柿(shì)子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口感(gǎn)结实爽脆的柿(shì)子，就(jiù)要采纳(nà)别的(de)一种脱涩办(bàn)法：“醂”，制品便是醂(lǎn)柿子，一般都(dōu)叫(jiào)懒柿子(zi)，有些当地也(yě)叫(jiào)漤柿子或脆柿(shì)子，这便是前面(miàn)说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水浸泡(pào)24小时，时刻可依(yī)据状(zhuàng)况调整，以口感(gǎn)甜脆为准。

　　醂(lǎn)柿(shì)子口(kǒu)感甜脆，营(yíng)养价(jià)值很高，是北方公民在长时刻的实践(jiàn)中发明的，这样可以(yǐ)把涩口(kǒu)不能食用的青柿(shì)子变成甜美可口，可(kě)以说是 变废(fèi)为宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子(zi)的差异

　　 　　一(yī)般来(lái)说，软(ruǎn)柿子(zi)是指天然老练的甜柿和通(tōng)过(guò)催(cuī)熟处理的柿(shì)子，表(biǎo)皮为(wèi)橙赤色(sè)，口感软而甜。

　　硬(yìng)柿子(zi)则包括未脱涩的生(shēng)柿子和处理过的口感甜(tián)脆的(de)懒柿子，表皮青(qīng)色，口感偏(piān)硬而不(bù)脆；生的青柿子(zi)不能吃，需等红(hóng)到熟(shú)透(tòu)之后才干吃(chī)，水煮过的青柿子可(kě)以吃，吃起来的口(kǒu)感(gǎn)与红(hóng)柿子不(bù)同，红柿子是软的(de)，青的柿(shì)子是脆(cuì)的，与一般的苹果口(kǒu)感(gǎn)附近；滋味当(dāng)然也不同，红柿子的(de)滋(zī)味比较天然，吃后(hòu)有一股淡淡的涩味，而青柿子(zi)(水煮(zhǔ)过(guò)的(de))除了甜味，还略带有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三、软柿和硬柿怎(zěn)样(yàng)选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来(lái)说(shuō)，软柿表皮(pí)橙赤色，软而甜，选购时(shí)要注意(yì)全体平等(děng)柔(róu)软(ruǎn)，有(yǒu)硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿(shì)表皮青色(sè)，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感结实者为(wèi)佳。

　　 　　四、按(àn)食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买了就吃(chī)，可购买(mǎi)软柿，这种柿子(zi)在树上(shàng)天(tiān)然脱涩(sè)，皮薄，汁(zhī)多(duō)，味甜，但这种柿子太松(sōng)软(ruǎn)，不方便带着和储(chǔ)存，寄(jì)存(cún)时(shí)刻也不长；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如买了柿子预备(bèi)放一段(duàn)时刻(kè)再(zài)吃，可(kě)选购生柿(shì)，放通风阴凉处等它天然(rán)老练，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假(jiǎ)如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的懒柿子，它(tā)是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化(huà)磷等办法脱涩后投放(fàng)市场，果肉(ròu)脆，味(wèi)甜(tián)美，可放一个月(yuè)左右，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子(zi)吃多了会怎样样

　　 　　柿(shì)子中的鞣(róu)酸能与食物中的钙、锌、镁、铁(tiě)等矿物质构成(chéng)不能被人体吸(xī)收的化合物，使这(zhè)些营养素不(bù)能被使(shǐ)用，故而(ér)多吃(chī)柿子简略导致这些矿物质(zhì)缺少。

　　又因柿子中含糖较多(duō)，所以人(rén)们(men)吃柿子比吃(chī)相同数量的苹果、生梨(lí)更(gèng)有饱腹感，然后会(huì)影(yǐng)响胃口，并削减正餐(cān)的摄入。

　　一(yī)般以为，在不空腹的(de)状况下，每次吃柿子不超越200克为宜(yí)。

　　 　　吃(chī)柿(shì)子的注意(yì)事项

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿子

　　 　　因柿子含有较多的(de)鞣(róu)酸及果胶，在空腹状(zhuàng)况(kuàng)下它们会在胃(wèi)酸的(de)效果下构成巨细不等的硬块。

　　尽(jǐn)量(liàng)在饭后(hòu)1小时左右食用，以防止胃(wèi)柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要(yào)吃(chī)柿子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣酸绝大多数会集在皮中，在(zài)柿子脱(tuō)涩时，不(bù)或许将其间的鞣(róu)酸悉(xī)数脱尽，假如连皮一(yī)同(tóng)吃更简略(lüè)构成(chéng)胃柿石(shí)，尤其是脱涩工艺(yì)不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓(huǎn)慢胃炎一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好患者(zhě)不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟、消化(huà)不良等胃(wèi)动力功用低下者，胃大部切(qiè)除术后(hòu)，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃(chī)

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与(yǔ)铁质结合，然后阻碍人(rén)体对食物(wù)中(zhōng)铁质(zhì)的吸收(shōu)，所以贫血患者应(yīng)少(shǎo)吃为好。

　　服用(yòng)铁剂时不(bù)宜吃柿子(zi)。

　　柿中鞣(róu)酸与铁结组成沉积，可引起胃肠(cháng)不(bù)适(shì)，乃(nǎi)至疼(téng)痛，一同(tóng)影响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中(zhōng)因含10.8%的糖类(lèi)，且大多是简略的(de)双糖和(hé)单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖(táng)即属此类)，因而吃后(hòu)很易被吸收，使血糖升高。

　　关于糖尿病人而言(yán)，尤其是(shì)血糖操控欠安者(zhě)更是有害的。

　　柿子相(xiāng)关 文(wén)章(zhāng) ：

　　 1. 柿子怎(zěn)样(yàng)挑

　　 2. 怎样(yàng)选择(zé)好的柿子

　　 3. 柿(shì)子怎(zěn)样选择

　　 4. 怎样选择柿子(zi)

　　 5. 吃(chī)柿子的优(yōu)点

　　 6. 柿子的成效与(yǔ)效(xiào)果(guǒ)

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