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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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