为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味(w六朝是指哪六朝èi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好(hǎo)的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)。

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