银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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