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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(f织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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