重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群的。关(guān)于重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最(zuì)好吃，重(zhòng)庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非(fēi)常常见的美(měi)食(shí)哦(ó)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全(quán)部(bù)使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜(xiān)面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简单(dān)的(de)一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖(gài)面等。重庆面富(fù)于变(biàn)化(huà)，在(zài)面店，可以要求(qiú)店(diàn)家制(zhì)作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调(diào)料提味(wèi)儿。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面(miàn)条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接(jiē)受的传统面食，因其(qí)独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空心菜一(yī)块(kuài)煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的(de)用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适(shì)量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的(de)主食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重一本书多重，一本书多重有一斤吗庆(qìng)小面调(diào)料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大特色(sè)之一(yī)；属于重(zhòng)庆面(miàn)的范(fàn)畴(chóu)。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特(tè)色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素(sù)面，分为(wèi)汤(tāng)面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做(zuò)个人定(dìng)一本书多重，一本书多重有一斤吗制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡(dàn)水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面(miàn)调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的(de)面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归(guī)类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家(jiā)都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四(sì)川和重庆(qìng)大(dà)概(gài)是唯一能(néng)吃(chī)到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可(kě)口。

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