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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语(yáo)添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来(lái)制造半(bàn)制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区(qū)域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密(mì)，但一般来(lái)说很(hěn)少的人(rén)会在(zài)家里边(biān)去(qù)制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的(de)，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的(de)人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想(xiǎng)要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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