银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

不拘于时句式类型，不拘于时句式还原　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一不拘于时句式类型，不拘于时句式还原(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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