为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(c中国人口第一大省，中国人口第一大省排名hè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(hu中国人口第一大省，中国人口第一大省排名àn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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