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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhē辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲ng)5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋的(de)

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