家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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