银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(s说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用hí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yī说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用ng)了则不建议继续食用。

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