面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面<观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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