面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(小黄人名字分别叫什么jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le小黄人名字分别叫什么)整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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