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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的腊(là)肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避(bì酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗)免(miǎn)霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒(shài)方法存在一些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外(wài)线(xiàn)对食物中(zhōng)的脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用食用(yòng)色(sè)素，运用(yòng)的时(shí)刻(kè)十分悠长，也(yě)十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色(sè)素(sù)还(hái)具有较强(qiáng)的(de)抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能够添(tiān)加(jiā)产品的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够，酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益(yì)无害）。

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