面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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