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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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