银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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