干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zh危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高ì)再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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