而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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