淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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