银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(y春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句ín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期(qī)限(xià春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句n)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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