淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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