鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水(shu拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗ǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗xū)要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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