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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo法西斯国家有哪几个)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百(b法西斯国家有哪几个ǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)法西斯国家有哪几个中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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