一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiā古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么ng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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