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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用分压公式是什么，分压公式是什么意思(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xu分压公式是什么，分压公式是什么意思ǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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