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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻(dòng)的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉(ròu)质(zhì)比较硬,表皮会(huì)比(bǐ)较(jiào)柴。如果需要吃的时(shí)候,需(xū)要重新蒸一下(xià),冷冻(dòng)能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快吃(chī)完的话尽可能(néng)还是在冷藏(cáng)室保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白(bái)色的(de)东西呢

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白色(sè)的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油(yóu)和(hé)盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了(le)白(bái)点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议立(lì)即丢弃(qì)，不要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣椒(jiāo)油或调制(zhì)的醋(cù)汁(zhī)上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切(qiè)成小(xiǎo)块分(fēn)别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉(ròu)分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入(rù)冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左(zuǒ)右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧(shāo)开(kāi)后，再(zài)把处(chù)理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤(lǔ)制成熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气泡，如果有请(qǐng)用(yòng)竹(zhú)签(qiān)扎破即可(kě)。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在(zài)90度以上(shàng)后，改(gǎi)小火卤制(zhì)30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾(liàng)凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的(de)香(xiāng)肠如果温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也容易(yì)滋生大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面发白(bái)长霉的现象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康(kāng)造成危(wēi)害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发(fā)白以(yǐ)外，还会带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面(miàn)发白但并没有异味，那可能是肠衣(yī)表面盐(yán)积余的现象，也就是(shì)说盐析出来(lái)了，这种(zhǒng)情(qíng)况下(xià)清(qīng)洗(x太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗e-height: 24px;'>太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗ǐ)赶紧表面(miàn)的白点就可以继续吃。

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