淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。1dm等于多少cm 1dm等于多少m

　　3.混合(h1dm等于多少cm 1dm等于多少mé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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