柿饼有酒(jiǔ)味是因为柿饼中有(yǒu)大量的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)长(zhǎng)期(qī)放置的(de)过(guò)程中(zhōng)在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用(yòng)下转(zhuǎn)化成(chéng)酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还能吃吗

　　柿(shì)饼有酒(jiǔ)味要看酒味的程(chéng)度才能判断能不能吃(chī)。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡(dàn)，并且打开之(zhī)后，一会儿就没有了1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语的话，食用的时候也是没有酒(jiǔ)味(wèi)的，这种柿饼还是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若(ruò)酒味(wèi)较重，并且食(shí)用(yòng)的时候也有很重的酒味，那么(me)这种柿饼(bǐng)就不(bù)建议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼(bǐng)中有大量的碳水化合物，因(yīn)此在(zài)长期(qī)放置的过程中，碳水(shuǐ)化合物会(huì)在(zài)发酵菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因(yīn)此(cǐ)柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的(de)柿(shì)饼可以将柿饼打开放置(zhì)一段(duàn)时间，待酒(jiǔ)味消(xiāo)失(shī)之后就可以正常食用了，不会影响身(shēn)体健康。

　　柿(shì)饼中含有大量的碳水化合物，具有抑制细菌增长的作用，再加(jiā)上冷冻室的(de)温度很低，因此可以抑制细(xì)菌(jūn)的滋(zī)生，可以很好(hǎo)的保藏(cáng)柿(shì)饼，因(yīn)此(cǐ)这样(yàng)的(de)柿饼没有酒味(wèi)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-柿饼

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