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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ三公里是多少米，三公里是多少米)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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